Bis zur Geschmeidigkeit und noch viel weiter – wer den perfekten italienischen Kult-Aperitif zubereiten möchte, sollte eine unerwartete Zutat parat haben.
Der Negroni erlebt unzweifelhaft ein Revival der Sonderklasse – wer etwas auf Italianità hält, lässt sich nicht mehr unbedingt mit einem Aperol Spritz, sondern eher mit dem recht starken Aperitif (gern auch sbagliato), sehen. Oder serviert diesen gleich selbst illustren Gästen. Da der klassische Negroni es ganz in sich hat, kommt es hier für den perfekten Drink nicht nur auf den Geschmack an, auch ein gutes Mundgefühl muss her.
Um das zu erreichen, kann man die Spirits (Gin, Campari und Wermut) mit ungekochtem Sushi-Reis waschen, wie das Onlinemagazin Punch Drink nun herausgefunden haben will. »Es mildert die Schärfe der Spirituose und macht die Aromen kohärenter«, erklärt die New Yorker Barkeeperin Leanne Favre gegenüber PD. Bei Drinks mit vielen Bitterstoffen ergebe sich eine »herrliche Cremigkeit«. Um den Effekt zu erreichen, wird der Negroni lediglich mit zwei Löffeln Reis umgerührt, oder bei anderen Cocktails direkt mit in den Shaker gegeben. Danach wird alles in Glas gestraint, finito!
Der Cocktail-Influencer »Thirsty Whale« ist von dem simplen Trick jedoch nicht so ganz überzeugt. »Das ist nichts neues, Leute machen seit zehn Jahren Sushi-Reis in ihre Cocktails«, erklärt der Barkeeper auf Instagram. Es ergäbe zwar schon das versprochene Mundgefühl, allerdings bevorzugt er eine fat-washed Variante mit Kokosöl um die bitteren Noten etwas weicher zu machen.
Damit Sie einen gewaschenen Negroni, ganz gleich ob mit Stärke oder Fett, selbst zaubern können, haben wir hier zehn Rezeptinspirationen für den Kult-Aperitif.
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