Falstaff Nr. 06/2021
COVER
88 — REIN INS GEMÜSE
Falstaff zeigt, wie kreativ vegetarische und vegane Küche heute ist, wie relevant sie für Gesellschaft und Gesundheit ist – und vor allem, welche unvergleichlichen Genüsse sie bietet.
WEIN & MEHR
16 — WEIN-NOTIZEN
Wein-Chefredakteur Ulrich Sautter präsentiert Trends und Neuigkeiten
18 — BURGUND DES SÜDENS
Neuseelands rotes Geheimnis
30 — UMAMI IN DEUTSCHEN KELLERN
Einige der besten deutschen Weine bekommen ihren Feinschliff mit japanischem Touch
38 — DIE WEINWELT FÜHLT MIT DER AHR
Weinfreunde helfen Winzern in Not im Ahrtal
40 — ALTE REBEN, NEUER STIL
Spaniens Traditionsregion Ribera del Duero setzt zusehends auf Frische und Eleganz.
52 — WENN WEIN-TRÄUME WAHR WERDEN
Unternehmer als Winzer-Quereinsteiger
62 — WEIN FÜR VEGANER
Was am »V-Label« für Weine wirklich dran ist
72 — SERIE: WORLD CHAMPIONS
Liebe zum Detail hat die Weine der Domaine Levlaive groß gemacht
78 — DAS COGNAC-REVIVAL
Luxus-Cognacs gewinnen in Bars an Gewicht
GOURMET
86 — GOURMET-NOTIZEN
Kulinarische News von Gourmet- Chefredakteur Philipp Elsbrock
88 — DER NEUE VEGGIE-BOOM
Schlemmen ohne tierische Produkte
98 — »BILLIGSTPREISE SIND UNANSTÄNDIG«
Bundeslandwirtschaftsministerin Julia Klöckner im Falstaff-Interview
102 — SO GEHT FLEISCHLOS
Drei Rezeptideen von Top-Köchen
110 — MIT GENUSS, OHNE MANGEL?
Wie Veganismus gesund gelingt
114 — WIR SIND, WAS WIR ESSEN
Bio-Pionier Werner Lampert erklärt, warum Nachhaltigkeit Genuss ist
116 — SERIE: CORTIS KÜCHENZETTEL
Pilze verstehen sich blendend mit Pinienkernen und gegrilltem Brot
118 — US-TREND: CANNABIS-DRINKS
Hanf-Hype erreicht die Gläser
124 — ESSEN ALS POLITISCHER AKT
Start der neuen Kolumnenserie der Künstler honey & bunny
128 — SERIE: STERNEMILLIONÄR
Yannick Alléno und sein Kampf gegen kulinarische Konventionen
134 — SERIE: KUNST & KULINARIK
Musik und Vegetarismus, die zwei Passionen von Paul McCartney
141 — SIXPACK
Sechs Restaurants im Test
LIFESTYLE
148 — LIFESTYLE-NOTIZEN
Style-Ideen von LIVING-Herausgeberin Angelika Rosam
150 — WOHN-EUROPAREISE
Andere Länder, andere Design-Sitten
160 — MEHR ALS EIN TREND
So schön kann Nachhaltigkeit sein
162 — GELBE KRAFT
Der Farb-Inbegriff von Energie verleiht jedem Zuhause Power
166 — BISTRO MACHT FROH!
Outdoor-Möbel mit Vintage-Chic
REISE
168 — TRAVEL-NOTIZEN
Online-Chefredakteur Bernhard Degen präsentiert Reise-Highlights
170 — GRENZENLOSER GENUSS
Eine Weltreise für golfende Gourmets mit höchsten Ansprüchen
184 — URLAUBEN WIE EIN SCHEICH
Auch High-End-Superyachten stehen Gästen offen
194 — DIE ERSTE IHRER ART
Yacht made in Austria schlägt Wellen
196 — LONG WEEKEND ZÜRICH
Tipps für ein perfektes Wochenende an der Limmat
JOURNAL
139 — DELI-GENUSSPARTNER
146 — MIT BESTER EMPFEHLUNG
204 — VINOTHEKEN
231 — EVENTS
TASTINGS
206 — SHORTLIST
208 — SAUVIGNON-TROPHY
216 — TROPHY TOSKANA-KÜSTE
224 — TROPHY SIZILIEN
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 01.10. 2021