Restaurant »Adler Stuben« im Parkhotel Adler, Hinterzarten, Baden-Württemberg
Das Restaurant in Hinterzarten liegt im beeindruckenden Schwarzwaldhaus von 1639 auf dem Anwesen des exklusiven Parkhotel Adler. Fünf jeweils unterschiedlich gestaltete Sitzbereiche sowie eine Sommer-Terrasse bieten viel Raum, um einen Lieblingsplatz zu finden. Badische Spezialitäten und internationale Gerichte mit mediterranen, klassisch französischen oder asiatischen Einflüssen in ganz eigener kreativer Interpretation verwöhnen täglich den Gaumen der Gäste. Drei Menüs, die täglich wechseln, eines davon vegetarisch, sowie weitere Gerichte führen die Speisekarte an. Das Weinsortiment umfasst etwa 120 Produkte, nahezu die Hälfte stammt von regionalen Winzern. Mit einer besonderen Kinderkarte und -ausstattung wird außerdem die Familienfreundlichkeit unterstrichen. Der gesamte kulinarische Bereich des Parkhotel Adler wird seit 2011 von Bernhard König geleitet, der den Titel »Gewürzsommelier« innehält. Als Küchenchef steht an seiner Seite Alexander Kolodziej. Beide weisen eine spannende Vita in renommierten Restaurants auf internationaler Ebene auf. Das Hotel fördert als offizieller Unterstützer die Initiative Slow Food® Deutschland e. V.
Externe Restaurantgäste
Gäste, die nicht im Hotel übernachten, sind herzlich willkommen. Sie können nach vorheriger Tischreservierung ab 18.00 Uhr in den »Adler Stuben« dinieren. Für € 29,00 pro Person (Stand Juli 2023) dürfen sie nach Vorbuchung von 7.30 bis 11.00 Uhr zum Frühstücken ins Parkhotel Adler kommen – die Location, das reichhaltige Buffet samt Karte für Eierspeisen sowie der herzliche Service lassen einen morgendlichen Besuch zum Erlebnis werden. Die Bar in der modern-eleganten Hotellobby steht externen Besuchern am Abend ebenfalls offen.
Hausgäste
Die Genusspension, die im Übernachtungspreis für Erwachsene enthalten ist, inkludiert zahlreiche kulinarische Elemente auf einem sehr hohen Niveau – vom Frühstück über das Mittagssnack-Buffet und die Original Tea Time am Nachmittag bis zum 4-Gang-Wunschmenü am Abend. Letzteres lässt sich mit Gerichten aus der Speisekarte nach Gusto auch selbst zusammenstellen.
Die Zutaten in der Parkhotel-Adler-Gastronomie
Die Bestandteile von Gerichten werden in der 120 Quadratmeter großen Hotelküche hergestellt – dazu gehört die eigene Produktion von Soßen und Chutneys. Im Sommer kommen die Kräuter aus Beeten des Hotelparks. Fleisch, Fisch, Gemüse, Obst und Milchprodukte kauft Bernhard König – soweit machbar – von regionalen Unternehmen, die auf Nachhaltigkeit achten: Kartoffeln, Gemüse und Obst werden beispielsweise von einem Bioland-zertifizierten Betrieb im Markgräflerland bezogen, das Wild von Jägern des Naturparks Südschwarzwald. Da manches, vor allem im Fleischbereich, jedoch einzigartig ist und es nicht für alles adäquate Produkte im Schwarzwald gibt, wird bei bestimmten Speisen oder saisonbedingt auf Bestes aus der Welt zurückgegriffen.
